Области применения:
— торты и пирожные
— зефир, суфле, пастила
— мармелад, желе, джемы
— печенье
— сахарная и шоколадная глазурь
Функциональные преимущества:
—продлевает срок хранения
—замедляет высыхание и растрескивание
—стабилизирует структуру теста по всему объему
—обеспечивает равномерное распределение и прочное удержание влаги и жира по всему объему теста
—снижает калорийность
—повышает термостабильность